糍(ci)粑(ba)比較(jiao)經典的做法就是油炸了，但是油炸也有一些小技巧的，掌握了這些小技巧才能更容(rong)易，那么糍(ci)粑(ba)怎么炸，糍(ci)粑(ba)的營養(yang)價(jia)值？下面來(lai)詳(xiang)細(xi)介紹給大家(jia)，僅(jin)供大家(jia)參考。

1.糍粑切成細條。

2.取(qu)雞蛋(dan)(dan)的蛋(dan)(dan)清(qing)部分(fen)，裝碗里，糍粑(ba)逐條(tiao)裹上(shang)蛋(dan)(dan)清(qing)。

3.鍋內倒油，燒(shao)熱后，改小火，逐條下入糍(ci)粑炸至表面金黃后撈起。一(yi)次可以炸2-3條，用鍋鏟(chan)勤翻動，注意不要炸糊了。

4.炸好后撒點白(bai)糖或者黃豆粉就可(ke)以(yi)了。

多數地(di)(di)區(qu)(qu)的人習慣于在臘月(yue)打(da)糍(ci)粑(ba)(ba)；在梅(mei)州客家(jia)地(di)(di)區(qu)(qu)每逢傳統節(jie)日或(huo)家(jia)庭喜慶(qing)；四川(chuan)地(di)(di)區(qu)(qu)的人在中(zhong)秋節(jie)前制(zhi)作，象征豐收、喜慶(qing)和團圓，是(shi)中(zhong)秋節(jie)和月(yue)餅齊名的必備佳品。在四川(chuan)民間一(yi)些(xie)地(di)(di)方(fang)，在糍(ci)粑(ba)(ba)中(zhong)加入(ru)(ru)桂(gui)(gui)花(hua)搗(dao)制(zhi)成(cheng)月(yue)桂(gui)(gui)糍(ci)粑(ba)(ba)，蘸上(shang)炒黃豆(dou)面和白糖吃(chi)，味(wei)道清幽淡雅、甘甜爽口，別(bie)具一(yi)番風(feng)味(wei)。另一(yi)些(xie)地(di)(di)方(fang)在熱糍(ci)粑(ba)(ba)中(zhong)裹入(ru)(ru)熟紅(hong)豆(dou)等豆(dou)制(zhi)品、加入(ru)(ru)適量食鹽，切(qie)成(cheng)橢圓狀片塊放到熟菜油中(zhong)油炸，作出的紅(hong)豆(dou)油糍(ci)粑(ba)(ba)，色、香、味(wei)俱(ju)佳。湖北地(di)(di)區(qu)(qu)的人們(men)也習慣在臘月(yue)里打(da)糍(ci)粑(ba)(ba)，將(jiang)糍(ci)粑(ba)(ba)切(qie)成(cheng)長條狀保存，待吃(chi)時再切(qie)成(cheng)片狀。

吃(chi)它(ta)的(de)(de)(de)方法很多(duo)。過(guo)癮的(de)(de)(de)吃(chi)法，就(jiu)是(shi)烤(kao)糍(ci)(ci)(ci)粑糍(ci)(ci)(ci)粑便是(shi)放在(zai)其中的(de)(de)(de)火(huo)(huo)(huo)(huo)盆(pen)木炭上(shang)烤(kao)炙的(de)(de)(de)，火(huo)(huo)(huo)(huo)盆(pen)通常有(you)(you)鐵架(jia)(jia)，沒有(you)(you)我(wo)們就(jiu)用(yong)火(huo)(huo)(huo)(huo)鉗作支架(jia)(jia)。似(si)乎(hu)有(you)(you)倔性的(de)(de)(de)糍(ci)(ci)(ci)粑，讓它(ta)軟化可不容易(yi)。烤(kao)糍(ci)(ci)(ci)粑的(de)(de)(de)過(guo)程，考驗人(ren)的(de)(de)(de)性情，性急(ji)的(de)(de)(de)人(ren)是(shi)吃(chi)不上(shang)的(de)(de)(de)。糍(ci)(ci)(ci)粑得放在(zai)微微明滅的(de)(de)(de)炭火(huo)(huo)(huo)(huo)上(shang)慢慢烘(hong)烤(kao)，火(huo)(huo)(huo)(huo)氣(qi)(qi)不能太大，要不然外皮烤(kao)焦(jiao)，內里卻是(shi)生硬(ying)的(de)(de)(de)。而且要不停的(de)(de)(de)翻邊(bian)倒面，使它(ta)兩面均勻受熱。受熱后的(de)(de)(de)糍(ci)(ci)(ci)粑可不是(shi)好對付的(de)(de)(de)，熾熱的(de)(de)(de)高溫黏著你的(de)(de)(de)手(shou)指燙(tang)，燙(tang)的(de)(de)(de)人(ren)幾乎(hu)斷(duan)了想吃(chi)的(de)(de)(de)念頭(tou)。但一(yi)想入(ru)口綿軟香甜(tian)，又不得不就(jiu)范。糍(ci)(ci)(ci)粑在(zai)火(huo)(huo)(huo)(huo)氣(qi)(qi)下催的(de)(de)(de)漸漸鼓脹，表皮微微隆起(qi)，象一(yi)個大包子就(jiu)大功(gong)告成了。此(ci)時將表皮弄破，會(hui)有(you)(you)一(yi)股白(bai)氣(qi)(qi)升騰，可見(jian)內里雪白(bai)，拿(na)在(zai)手(shou)里軟乎(hu)乎(hu)的(de)(de)(de)，心(xin)里升騰起(qi)一(yi)股征(zheng)服的(de)(de)(de)快感。此(ci)時可就(jiu)別太心(xin)急(ji)，以免燙(tang)了口舌。

烤好的(de)糍(ci)粑(ba)(ba)可(ke)粘(zhan)糖(tang)，或將糖(tang)灌(guan)入(ru)糍(ci)粑(ba)(ba)中，等其中的(de)熱度將糖(tang)溶成(cheng)糖(tang)水(shui)，此時糍(ci)粑(ba)(ba)入(ru)口甜(tian)(tian)香無(wu)比。糖(tang)是(shi)常見的(de)白砂糖(tang)，如(ru)有(you)土制的(de)紅(hong)糖(tang)片，那(nei)就更好了。如(ru)你(ni)不喜歡甜(tian)(tian)食，也可(ke)將糍(ci)粑(ba)(ba)中裹入(ru)豆腐(fu)乳（湘西叫霉豆腐(fu)），薄薄的(de)鋪上一(yi)層，味道！如(ru)有(you)廚房設備(bei)，糍(ci)粑(ba)(ba)亦可(ke)用油煎熟吃，切塊用甜(tian)(tian)酒煮熟吃，各有(you)風味。

裹蛋(dan)清是為了糍(ci)粑(ba)炸(zha)得(de)更拋，而且有蛋(dan)香味(wei)。以上就是糍(ci)粑(ba)怎么炸(zha)，糍(ci)粑(ba)的營(ying)養價值(zhi)的全部內容啦！