實際上豆(dou)腐皮便是一種薄薄豆(dou)干(gan)片，它的(de)色(se)調(diao)是乳白色(se)偏(pian)暗，而千(qian)(qian)張(zhang)的(de)做法又有很多(duo)，不但能夠(gou)用于炒(chao)海服(fu)用，除此之外還可以拌涼(liang)菜，乃至是水焯等全是非常好的(de)挑(tiao)選。那(nei)麼究竟千(qian)(qian)張(zhang)的(de)做法包含了什么呢?

千張的做法

辣豉豆腐皮

主要材(cai)料(liao)：油性皮膚(fu)250克(ke)(ke);輔材(cai)：水豆豉4克(ke)(ke);調味品(pin)：豆瓣(ban)電影辣椒(jiao)醬8克(ke)(ke),姜5克(ke)(ke),蒜頭(tou)(灼ぃ克(ke)(ke),鹽2克(ke)(ke),雞精2克(ke)(ke),芝(zhi)麻油15克(ke)(ke),白糖1克(ke)(ke),小蔥5克(ke)(ke),食(shi)用油60克(ke)(ke)

作法：

1.豆腐皮清洗，切割(ge)成(cheng)5公分長的(de)細(xi)條(tiao)，放進盤里，加(jia)食鹽少量翻拌(ban)，再用開(kai)水(shui)(shui)略燙，撈起來(lai)，擠(ji)干(gan)水(shui)(shui)份;水(shui)(shui)豆豉(chi)用刀(dao)碾成(cheng)泥;郫縣(xian)豆瓣(ban)醬用刀(dao)剁細(xi);蔥(cong)切割(ge)成(cheng)蔥(cong)段(duan);蔥(cong)姜均(jun)切割(ge)成(cheng)末(mo)。

2.炒菜(cai)鍋(guo)放到火上，倒(dao)進食用油(you)(you)，燒至沸熱時，分多(duo)次資金投入(ru)豆腐皮絲略炸(zha)，至淡**，倒(dao)進漏勺瀝油(you)(you)。

3.炒菜鍋(guo)(guo)內(nei)留油(you)40克燒(shao)開，下(xia)蔥段(duan)、蔥姜末爆鍋(guo)(guo)，再下(xia)豆(dou)瓣電影(ying)辣椒醬及(ji)水豆(dou)豉泥(ni)再次爆鍋(guo)(guo)，至(zhi)香氣外(wai)溢，倒進(jin)白湯燒(shao)滾，約煮3分鐘后(hou)，用漏勺(shao)撈排渣(zha)，放(fang)進(jin)豆(dou)腐皮絲、食鹽、白砂糖，移文火烤，料汁速干的情況(kuang)下(xia)，放(fang)進(jin)雞精、香油(you)，旋轉(zhuan)炒菜鍋(guo)(guo)，待(dai)汁干亮時就(jiu)可以出(chu)鍋(guo)(guo)，放(fang)涼后(hou)擺盤就(jiu)可以。

糖酷豆腐皮

主要(yao)材料：干豆皮(pi)300克(ke);調味品：生抽30克(ke)，麻椒3克(ke)，老陳(chen)醋20克(ke)，雞精1克(ke)，白(bai)糖10克(ke)，芝麻油15克(ke)，生姜水2克(ke)，食用油30克(ke)

作法

1.將豆腐皮(pi)(干豆皮(pi))用(yong)溫開水侵泡漲發，清(qing)洗(xi)后瀝干水份(fen)，用(yong)斜刀(dao)割一片(pian);

2.鍋清洗后，置(zhi)灶火上，下食用(yong)油燒至六(liu)成熱，放(fang)進豆腐皮炸至橙**，質松脆時舀出(chu)不必要菜(cai)籽油;

3.隨后，在豆腐(fu)皮鍋內加適度(du)的水，放進食(shi)鹽(yan)、生(sheng)抽、生(sheng)姜(jiang)水、白砂糖、油辣子，燒開后改成中(zhong)文(wen)火煮一段時間;

4.另起一(yi)鍋入(ru)油燒開(kai)，資金(jin)投入(ru)麻椒，炸成香(xiang)氣(qi)，連油帶麻椒一(yi)起倒(dao)進碗內，預(yu)留;

5.待汁粘稠時，添加麻椒油，雞精、醋(cu)和(he)芝麻油，用(yong)文火煨一會兒，就可以出鍋。

有(you)關千張的(de)做法，實際(ji)上豆腐(fu)皮是一(yi)款老(lao)少(shao)咸宜的(de)食材之一(yi)，特別(bie)是在合適體質虛弱，并且血氣雙(shuang)虧的(de)群體服用，除此之外針(zhen)對一(yi)些生完(wan)孩(hai)子奶水不夠的(de)女性，也有(you)癌(ai)癥的(de)病人和高血脂等中老(lao)年人病人都是有(you)很好的(de)作(zuo)用和功效。因(yin)而大伙兒何不多吃豆腐(fu)皮這(zhe)類獨特的(de)豆制食品(pin)吧!