辣椒醬的做法(fa)1：蒜蓉(rong)辣椒醬

材料(liao)：辣椒、蒜、鹽、高度酒(jiu)、瓶(ping)子。

做法：

1、將辣(la)椒和蒜洗干凈，晾干水(shui)！（一定(ding)要(yao)晾干！）菜刀和砧板也洗干凈，晾干。

2、辣(la)椒(jiao)和(he)蒜(suan)的(de)比例(li)可根(gen)據個(ge)人(ren)的(de)喜(xi)好，然后將辣(la)椒(jiao)和(he)蒜(suan)分(fen)別剁碎(sui)。

3、打碎到自己覺得滿(man)意的程度就行了(le)。

4、將打(da)碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。

5、加高(gao)度(du)酒。放的越多，辣椒汁就會(hui)越多，因此，適(shi)量(liang)放一點就可以(yi)了(le)。

6、將辣(la)椒醬拌(ban)勻。記得戴(dai)上一(yi)次性手套，不(bu)然手會被(bei)辣(la)椒辣(la)的很難受哦(e)！

7、*后，就裝到(dao)瓶子里，封好(hao)！封存(cun)一個月就可以吃了！記住中(zhong)途可別打開瓶子哦(e)！

辣椒(jiao)醬的(de)做法2：腐乳辣椒(jiao)醬

材料(liao)：蒜(suan)頭(tou)30克(ke)(ke)，姜末(mo)30克(ke)(ke)，腌漬辣椒300克(ke)(ke)，豆腐乳100克(ke)(ke)，冷開水(shui)50毫升(sheng)(sheng)，鹽(yan)20克(ke)(ke)，沙(sha)拉油150毫升(sheng)(sheng)，香油50毫升(sheng)(sheng)，細砂糖(tang)2大匙，香菇精1茶匙。

做法：

1.姜末、腌漬辣椒與冷開水(shui)、鹽一起放(fang)入果汁(zhi)機中絞碎備用。

2.把蒜頭切(qie)末(mo)；豆腐乳輾成泥(ni)備用。

3.起一鍋放入沙拉油(you)及香油(you)，燒熱至(zhi)約60℃。

4.將(jiang)作(zuo)法(fa)2的材料放入作(zuo)法(fa)3的鍋中，以小火拌(ban)炒約(yue)1分(fen)鐘。

5.放入作法(fa)1的(de)辣椒泥及(ji)細砂糖、香菇精于(yu)作法(fa)4中，以小火持(chi)續炒約(yue)8分鐘至呈(cheng)現濃稠即可(ke)。

辣椒醬的做法3：番茄辣椒醬

材料：腌(a)漬辣(la)椒300克，熟透的紅蕃茄500克，蒜頭40克，姜20克，冷(leng)開水50毫升，鹽20克，白醋2大(da)匙(chi)，細砂(sha)糖4大(da)匙(chi)，沙(sha)拉油200毫升。

做法：

1.將蒜頭切(qie)末、姜切(qie)未備用。

2.取一鍋將水(shui)煮沸(fei)備(bei)用。

3.在蕃茄(qie)上輕劃一刀后放入作(zuo)法2的(de)沸(fei)水中(zhong)，汆(cuan)燙30秒后沖冷(leng)水去蒂及皮備用。

4.將作法3的(de)蕃茄與腌漬辣椒、姜末、冷開水、鹽一起放入果汁機絞碎。

5.另起一鍋放入(ru)沙(sha)拉油，讓鍋熱至約(yue)60℃后放入(ru)蒜末用(yong)小火略(lve)爆(bao)香(xiang)。

6.將作(zuo)(zuo)法(fa)4的(de)辣椒泥及白醋(cu)、細(xi)砂(sha)糖(tang)放入作(zuo)(zuo)法(fa)5的(de)鍋(guo)中(zhong)以小火熬煮(zhu)約5分鐘至濃稠狀即(ji)可(ke)。